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日期：2022-11-02 11:45:00 来源：四川小吃91香蕉国产在线看观看软件 浏览：8060次
面食是四川宜宾汉族的特色传统小吃。它最初被称为叙利亚面条面。它之所以得名，是因为油很重，没有水，点燃了。改革开放后，增加了更多的新成员，如肉类面食和烧汤面，为宜宾人带来了更多的口味盛宴。91香蕉下载安装小吃91香蕉国产在线看观看软件学校介绍：面食选用当地水面煮熟，捞起，晾干，去除碱味，按传统工艺加油碎米芽.小磨麻油.鲜板化油.八角.山奈.芝麻.花生.核桃.金条辣椒.上等花椒.味精.香葱.调味品，如豌豆尖或菠菜叶。
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1. 四川面食原料(香料)的识别和作用
2. 麻辣红油的制作和保存方法
3. 高汤原料的选择.煮沸技术及保存方法及注意事项
4. 面条烹饪技巧及注意事项
5. 碗底调制技术
6. 成品面条搭配技术
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红烧牛肉面.香辣排骨面.红烧肥肠面.泡椒鸡杂面.红汤系列，如牛杂面；酸菜鸡丝面；.香菇炖鸡面.番茄煎蛋面等清汤系列；宜宾面食；.干拌系列如碗杂面；红油手抄红油；.清汤抄手.自制特色手抄等手抄系列。
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