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日期：2021-11-17 16:55:39 来源：四川小吃91香蕉国产在线看观看软件 浏览：7468次
麻辣烫是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“麻辣烫”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名具特色的小吃“麻辣烫”。简单点说“麻辣烫就是一个人的火锅，火锅就是一群人的麻辣烫。”
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1.刀工的练习；原材料的处理方法；
2.红油炒制秘方技术；
3.三鲜汤的熬制，麻辣汤底熬制与配制，高汤的熬制；
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5.粉类，味碟的技术；
6.酱料的制作技术、串菜的全套技术烫猪肺、烫青菜系列、烫菌类系列、烫豆腐系列
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